Del Libro de los Encantos
MULTITUD
(Remedio
contra la soledad)
Ingredientes necesarios:
300 gr. de polvo de estrellas
125 cc de
lágrimas de ángel
4
manzanas del paraíso (su jugo)
125 cc de agua de rosas del Tibet
2 cucharaditas de sal del mar muerto
4 trufas
del Valle de la Luna
(Tuber melanosporum)
250 gr.
de flor amarilla de madreselva
4 escupidas de guanaco salvaje
½ litro de wisky escocés
25
gr de patas traseras de hormigas rojas
2
gotas de leche de higo verde
Preparación:
1º) en una
sopera de porcelana azul verter el ½ litro de wisky y sumergir en él las trufas
muy bien lavadas. Dejar remojar 24 horas en lugar bien iluminado.
2º) en una
palangana enlozada (de color celeste en lo posible) colocar los 300 gr. de
polvo de estrellas, formar una corona y agregarle los 125 cc de agua de rosas
del Tibet, las dos cucharaditas de sal del Mar Muerto, las dos gotas de leche
de higo verde. Hacer una masa y dejar reposar dos horas en la heladera envuelto
en un repasador de lino blanco.
3º) asar a la
plancha los 25 gr. de patas de hormigas rojas.
4º) colocar en
la licuadora los 125 cc de lágrimas de ángel más los 250 gr de flores amarillas
de madreselva, licuar durante 3 minutos y agregar las 4 escupidas de guanaco
salvaje (es muy importante que no sea de un camélido en cautiverio)
5º) en un
lienzo de algodón rosado envolver una a una las manzanas y golpearlas con una
maza de madera hasta deshacerlas, escurrir con fuerza para extraer su jugo.
6º) procesar el
wisky con las trufas en procesadora automática hasta formar una pasta
homogénea.
7º) volver a
colocar en la palangana celeste la masa que teníamos en la heladera, le
agregamos las patas de hormigas asadas y la pasta de trufas, amasando
permanentemente para impedir que se formen grumos, agregar de a poco y
alternadamente el licuado de lágrimas de ángel y el jugo de manzanas sin dejar
de amasar. Cuando todo esté muy integrado, su punto es cuando se despega del recipiente
con facilidad.
8º) formar
rosquillas de unos 4 cm
de diámetro sobre placa previamente enmantecada, y llevar a horno moderado
durante 30 minutos.
Comer 3
rosquillas seguidas en los momentos de soledad dolorosa. Puede conservarse al
vacío durante un año.
Asunción - 2003
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